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陈
伟，河南省高级烹饪技师，开封市人。生于1971年3月，15岁起跟祖父陈景和等前 辈学习厨艺，1991年2月至1992年2月在吉林省商业技校师资大专班（烹饪系）学习。出师后分别任开封市宋都宾馆厨师长、河南省黄河迎宾馆厨师长、许昌市亚细亚大酒店行政总厨。现应聘郑州市龙源大酒店厨师长。是中国烹饪协会会员、河南豫菜文化研究协会理事、河南省烹饪协会会员、开封市烹饪协会常务理事、开封市人大代表、十佳杰出青年、河南省果蔬雕刻协会理事及《开封名菜》编委委员。
1990年6月到10月，陈伟分别在开封及河南省举办的首届“创业杯”青工烹调大赛中夺得第一名；同时，被共青团河南省委命名为“新长征突击手”、“烹调技术能手”称号；同年11月在全国青工烹调大赛中获“优秀奖”；1992年任开封市饮食技术考核委员会评委；1993年在河南省第三届烹饪大赛中获冷拼、热菜金牌各一枚（全省第二名）；同年10月在全国第三届烹饪大赛中获两枚银牌，在团体赛中获银杯；1999年11月在全国第四届烹饪大赛再获银牌奖。
陈伟精心钻研豫菜烹调，旁通粤、湘、鲁、川等菜系。特别是在挖掘和发展豫菜上做出了显著成绩，在面点制作，冷热菜拼摆造型方面已树独特风格。他拼摆和烹制的“凤虾黄香管”、“龙皇庆丰收”、“锦上添花”、“粟米扒熊掌”、“红烧海鳖掌”、“玉鸭金丝”、“对花螺蛳肉”和“汴京乳猪”等均有特色，并研制推出了既有地方风格，又很有欣赏价值的“宋都西瓜宴”和“宋都秋菊宴”两套宴席佳肴。1998年在河南省黄河迎宾馆任厨师长期间，曾接待过国家副总理李岚清、全国人大委员长王炳乾、全国政协副主席杨汝岱等国家领导人，他烹制的菜肴深受大家的一致好评。与此同时，他还十分注意总结和介绍烹调经验。多年来，先后在《烹坛新秀》、《中国烹饪》、《中国食品》、《烹调知识》、《东方美食》、《四川烹饪》、《美食》等刊物上发表了多篇文章。他的事迹被载入《华夏名厨名菜典》、《世界名人》等书，现著的《新派热菜》、《创意菜肴与果雕》和VCD光碟（陈伟烹饪厨艺集锦）两套。 |
