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老蔡记馄饨
郑州名小吃，已有70多年历史，以创制人姓氏得名。这种馄饨，皮薄馅鲜，及用鸡汤煮制，佐料齐全，味极鲜美。此外蔡记蒸饺亦是郑州名食，以皮薄软韧、馅香鲜嫩、灌汤流油而饮誉中州。
牛肉烩馍
开封市的著名清真风味小吃，宋代已闻名，有“开封清真食品一绝”之誉。系以牛骨汤卤煮的牛肉、肉汤、锅盔丁、粉丝及多种调料卤煮而成的小吃，汤肥不腻，馍韧肉烂，醇厚香浓，营养丰富。
羊肉辣汤
开封冬令名小吃，已有40多年的历史。系以陈年老汤、辣椒油及各种调料卤煮的鲜羊肉，其特点是不腥不膻，汤浓味正，内烂肥香，营养丰富，配芝麻烧饶饼同食，风味尤佳。
空心烧饼
河南西平的传统风味小吃，以饼中间有个凹洞而得名。系以面粉、香油、五香粉、食盐等为原料，用传统方法烤制而成。其色泽金黄，酥脆可口，外焦里软，越嚼越香，食时夹入几片五香牛肉，味道尤美。
靳贤书烧饼
焦作市著名风味小吃，以创制人得名。其原料为面粉、食油及各种馅料，品种有缠丝肉馅酥、酥皮糖油酥、三角糖油酥、山楂馅油酥、豆沙馅油酥等多种。特点是色泽金黄，形状美观，层多酥软，馅心香而不腻。
武陟油茶
“武陟油茶不用夸，黄河两岸第一家”。这是豫西、豫北一带人们对此小吃的评价。这种小吃已有250多年的历史。系以面粉、香油、芝麻、花生仁、核桃仁等为原料制成的炒面，冲后饮食，香浓味美，营养丰富。
花生汤
用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
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