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试量狗肉
鹿邑县名肴，历史悠久。相传西汉末年，刘秀起兵度伐王莽，一次兵败被追，在危急中遇一老汉相救，并煮狗肉招待，刘秀吃得极香，当一皇帝仍不忘其美，便命人重做。于是此菜便出了名。此菜色红艳，浓香酥烂。
八宝馒头
八宝馒头是开封地区的著名风味小吃，已有悠久历史。据记载，这种小吃是由北宋时代的“太学馒头”逐渐改进而来，系带馅甜点，以精粉、老面、碱制皮；用核桃仁、葡萄干、糖青梅、冬瓜脯、桔饼、红枣、糖马蹄及白糖、熟面等为原料配制成八定馅，包馅成形后，上笼蒸熟即可食用。
小菜盒
小菜盒为开封地区的传统风味小吃。是由北宋时代的“菜饼”演变而来。是以精粉和成水面制皮；由鸡蛋、木耳、粉丝、韭黄、菠菜、海米、冬笋、猪汕、香油、味精、姜、盐等为原料调制成馅，经烙烤而成，其形圆似盒，每个约100克，软嫩鲜香，十分可口，营养丰富，为素食佳品。
单麻饼和双麻饼
单麻饼和双麻饼，又叫单麻火烧和双麻火烧，均为开封地区的传统风味小吃品种。是由北宋时代的“胡饼店”所经营的“胡麻饼”和“新鲜满麻”演变而来，已有悠久历史。其主要原料为面粉、芝麻食油、盐、大料粉等，经烙烤而成。
牛中喜烧饼
牛中喜烧饼是河南新乡的著名风味小吃，已有半个多世纪的历史，系由创制人牛中喜而得名。这种烧饼，色泽金黄，松酥起层，香脆利口，久存不变质，干后无硬核。其主料为面粉、香油、酵面、苏打、花椒盐、芝麻等。
潢山贡面
河南省潢川县的鸡汤贡面，面条空心，韧而细软，鸡汤味鲜，浓郁润口，是河南省有名的风味小吃。已有900多年的历史。因曾为贡品，故名。面条制作工艺精细，用鸡汤煮后，配以浇头，味极美。
勺子馍
勺子馍是河南信阳地区的传统风味小吃，已有100年的历史，因制作时须用两把特制的铁勺，故称勺子馍。其主要原料为大米、黄豆、萝卜丝、黄豆牙、葱、姜、五香粉及食盐等，经油炸而成，外焦内嫩，浓香味美。
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